Servizio & Coperto: 3 €
I Nostri Menù
Menu dégustation
€ 53
Le Menu est destiné à toute la table \ Entrée \ Dégustation de deux plats de pâtes \ Plat principal \ Garniture \ Mix de tarte faites maison du Capra
All'inizio del viaggio
Salsine sfiziose
9,3,7,12
€ 20
stracchino à la roquette, sauce tomate cuite, oignons et poivrons, sauce céleri cru, œufs, cornichons, mayonnaise - gorgonzola DOP, tartare de saindoux typique. Ils peuvent accompagner les croissants et la charcuterie
Antipasto Reggiano nel dì di festa
1,7
€ 25
Jambon cru affiné 50 mois, Parmigiano Reggiano de vache rouge affiné 30 mois avec vinaigrette balsamique, Scarpasot, panna cotta Parmigiano Reggiano avec gelée de tomates et basilic, notre giardiniera, salami Felino
Le Berger au soir
7
€ 25
Rouleaux de Tomin (fromage piémontais) et Speck (jambon cru fumé du Tyrol)
Clichés Émiliens
€ 25
Culatello et Jambon Cru 48 mois d'affinage
Le confort du foyer
9,12
€ 23
Jambon cru affiné plus de 40 mois, coppa et salami de Felino avec notre giardiniera
Il était une fois
1,3,7,9
€ 18
Erbazzoni (tourtes salées typiques de Reggio Emilia) aux différentes variétés de la tradition paysanne
Panier parfumé
1
€ 8
Un panier de Crescentine (petits pains à la poêle)
Palette du rongeur
7
€ 20
Fromages mixtes...en tenue de soirée
Strada Facendo
1,3,7
€ 19
Tortellis aux œufs farcis de crème de pommes de terre au four et de fromage pecorino, garnis de ragù de cèpes frais et de sauce Mornay
Bomba di Riso a modo nostro
7,12,9
€ 18
Bombe de riz traditionnelle de Reggio Emilia avec du riz crémeux au parmesan et un ragù de cèpes frais
Cappelletti in brodo di Cappone bio
1,3,7,12
€ 19
La poésie de la table Reggio Emilia : les cappelletti selon le protocole de l'ASSOCIATION REGGIANO CAPPELLETTO, faits à la main avec du bouillon de chapon élevé en plein air, sans aliments ni médicaments.
I tegamini del nonno che la sa lunga...
12,1,3,7
€ 19
Cappellacci avec feuilleté aux épinards farci de jarret de jambon cru de 36 mois assaisonné de fondue de parmesan et de poires de coings (de notre jardin !) en gelée de Lambrusco sur des quartiers de vinaigrette balsamique
Brelan d’as
€ 25
Trio d'entrées...que la cuisine décide...si vous avez confiance...ou construisez-le avec nous ! En exclusivité pour toute la table
Les Tagliatelles de mamie Angela
1,3,9
€ 18
Tagliatelles au ragoût (La génétique du bœuf vous sera illustrée pas le personnel de salle)
Nouvel An 1985
3,7,9
€ 19
Riz crémeux à la fondue de parmesan et à la truffe des collines de Reggio (Dédié à Luigi Veronelli)
Trio Émilien
1,3,7,9
€ 18
Tortelli farcis au potiron, herbes et champignons (Toutes les pâtes fraîches sont produites par nous-mêmes. Les Tortelli sont refroidis rapidement au moment de la production, pour cette raison, les aliments peuvent être congelés / décongelés)
Nel Mezzo del Cammino
Coniglio al balsamico
12,9
€ 26
Lapin local (élevé et nourri UNIQUEMENT avec des produits naturels) mijoté de poireaux et vinaigre balsamique accompagné de cacciatore de légumes bio
12,1
€ 26
Filet de porc mijoté à la crème de Nebbiolo et chou rouge
Punta di Vitello
12,9
€ 26
Pointe de veau au four mijotée avec Spergola et Lambrusco accompagnée de pommes de terre au four bio
Coniglio pieno di se
12,9,3
€ 25
Lapin local farci de pulpe de lapin enveloppé dans du jambon cru affiné 48 mois et des pousses d'épinards, accompagné d'aubergines au parmesan
Accessori Gustosi
Verdure Bio a modo nostro
12
€ 12
Légumes bio de saison : pommes de terre, courgettes et poivrons et oignon, tomate, aubergines
Insalata della Capra
€ 8
Valériane bio et salade mixte, radis, tomates cerises fraîches, autres légumes de saison et cubes de pomme
Giardiniera (légumes au vinaigre) du Capra
€ 10
Dolcemente Concludendo
Un chicco di freschezza!
1,3,7
€ 9
Glace Fior di latte (notre production) noyée dans le café
Limoncina elegante
1,3,7,8
€ 9
Gâteau au citron Sposadora avec pâte brisée sur confiture de fruits des bois et crème anglaise fraîche
VOGLIA D'ESTATE
3
€ 9
Glace à la cerise noire avec crème Chantilly
La Sbrisolona felice
1,7
€ 9
Gâteau Sbrisolona avec un verre de crème au citron
Dolce dessert degustazione
1,3,7
€ 20
Des fruits frais bio accompagnent nos glaces et nos bouchées de gâteaux traditionnels aux crèmes de fruits dans une explosion de saveurs et de fraîcheur.
Rosa di primavera
3,7,8
€ 9
Rose en mousse de noisette avec un cœur de fruits rouges, une corolle de fruits frais et des crèmes du chef
Intrepida dolcezza
1,3,7,12
€ 9
La nostra torta di mele (con le mele del nostro giardino!) accompagnata da caldo zabaione alla Spergola
Torta in cantina
1,3,7
€ 9
Typique de la tradition de Reggio Emilia : bensone trempée dans de l'Alchermes et du Sassolino avec une couche de chocolat noir
Il cliente è pregato di comunicare al personale di sala la necessità di consumare alimenti privi di determinate sostanze allergeniche prima dell’ordinazione.
Durante le preparazioni in cucina, non si possono escludere contaminazioni crociate. Pertanto i nostri piatti possono contenere le seguenti sostanze allergeniche ai sensi del Reg. UE 1169/11 allergeni indicati nei singoli piatti