Servizio & Coperto: 3 €
I Nostri Menù - Nuestros menús
Menú degustación
€ 53
El menú está destinado a toda la mesa \ Entremés \ Degustación de dos primeros platos \ Plato principal \ Guarnición \ Mixto de tartas caseras de... ¡Capra!
All'inizio del viaggio - Al comenzar el viaje
Salsine sfiziose
9,3,7,12
€ 20
stracchino con rúcula, salsa de tomate cocido, cebolla y pimiento, salsa de apio crudo, huevos, pepinillos, mayonesa - gorgonzola DOP, típico tartar de manteca. Pueden acompañar medialunas y embutidos.
Entremés reggiano en el día de fiesta
1,7
€ 25
Jamón crudo curado durante 50 meses, Parmigiano Reggiano de vaca roja curado durante 30 meses con aderezo balsámico, Scarpasot, panna cotta de Parmigiano Reggiano con gelatina de tomate y albahaca, nuestra giardiniera, salami Felino
Exquisiteces Emilianas
€ 25
Culatello y Jamón Crudo 48 meses de curación
El pastor al atardecer
7
€ 25
Rollitos rellenos de Tomini (queso de cabra con pimienta) y speck (jamón ahumado típico de Tirol)
Érase una vez
1,3,7,9
€ 18
La tradición campesina de las diferentes variedades de Erbazzoni (pastel salado típico de Reggio Emilia)
Cosas de casa
9,12
€ 23
Jamón crudo curado más de 40 meses, coppa y salami de Felino con nuestra giardiniera
La paleta del roedor
7
€ 20
Tabla de quesos...en traje de noche
Cesta crujiente
1
€ 8
Una cesta de crescentine (pan redondo y plano)
Strada Facendo - En el camino
Cappelletti in brodo di Cappone bio
1,3,7,12
€ 19
La poesía de la mesa de Reggio Emilia: cappelletti según el protocolo de la ASOCIACIÓN REGGIANO CAPPELLETTO, elaborados artesanalmente con caldo de capón de corral, sin piensos ni medicamentos.
1,3,7
€ 19
Tortelli de pasta al huevo rellenos de crema de patatas al horno y queso pecorino, cubiertos con ragú de setas porcini frescas y salsa Mornay
Bomba di Riso a modo nostro
7,12,9
€ 18
Bomba de arroz tradicional de Reggio Emilia con arroz cremoso con queso parmesano y ragú de setas porcini frescas
I tegamini del nonno che la sa lunga...
12,1,3,7
€ 19
Cappellacci con hojaldre de espinacas relleno de pierna de jamón crudo de 36 meses aderezado con fondue de parmesano y membrillos (¡de nuestra huerta!) en gelatina de Lambrusco sobre gajos de aderezo balsámico
Año nuevo 1985
3,7,9
€ 19
Arroz cremoso con fondue de parmesano y trufa de las colinas de Reggio (Dedicado a Luigi Veronelli)
Trio Emiliano
1,3,7,9
€ 18
Tortelli rellenos de calabaza, verduras y setas (En fase de producción hay que enfriar térmicamente los tortelli, por esta razón pueden ser congelados)
Terna
€ 25
Trío de primeros platos…que la cocina decide…si confías…¡o lo construyes con nosotros! Exclusivamente para toda la mesa.
Los tallarines de abuela Ángela
1,3,9
€ 18
Tallarines con ragú (El personal de sala os explicará el origen del vacuno)
Nel Mezzo del Cammino - En la mitad del viaje
Punta di Vitello
12,9
€ 26
Punta de ternera al horno guisada con Spergola y Lambrusco acompañada de patatas asadas ecológicas
12,1
€ 26
Solomillo de cerdo cocinado a fuego lento con crema de Nebbiolo y col lombarda
Coniglio al balsamico
12,9
€ 26
Conejo local (criado y alimentado ÚNICAMENTE con productos naturales) guisado con puerros y vinagre balsámico acompañado de cacciatore de verduras ecológicas
Coniglio pieno di se
12,9,3
€ 25
Conejo local relleno de pulpa de conejo envuelto en jamón crudo de 48 meses y espinacas baby, acompañado de berenjenas con queso parmesano
Accessori Gustosi - Accesorios sabrosos
Insalata della Capra
€ 8
Ensalada mixta y de valeriana ecológica, rábanos, tomates cherry frescos, otras verduras de temporada y dados de manzana.
Verdure Bio a modo nostro
12
€ 12
Verduras ecológicas de temporada: patatas, calabacines y pimientos y cebolla, tomate, berenjenas.
La Giardiniera (hortalizas encurtidas) de Capra
€ 10
Dolcemente Concludendo - Concluyendo con dulzura
La Sbrisolona feliz
1,7
€ 9
Pastel Sbrisolona con un vaso de crema de limón
Intrepida dolcezza
1,3,7,12
€ 9
La nostra torta di mele (con le mele del nostro giardino!) accompagnata da caldo zabaione alla Spergola
Rosa di primavera
3,7,8
€ 9
Rosa de mousse de avellana con corazón de frutos rojos, corola de fruta fresca y cremas del chef
Dolce dessert degustazione
1,3,7
€ 20
La fruta fresca ecológica acompaña nuestros helados y bocados de tarta tradicionales con cremas de frutas en una explosión de sabores y frescura.
La elegancia de la tarta de limón
1,3,7,8
€ 9
Tarta Sposadora de limón con masa quebrada sobre mermelada de frutos del bosque con crema inglesa fresca
¡Un grano de frescura!
1,3,7
€ 9
Helado fior di latte (de nuestra producción) ahogado en café
VOGLIA D'ESTATE
3
€ 9
Helado de cereza negra con crema Chantilly
Torta in cantina
1,3,7
€ 9
Típico de la tradición de Reggio Emilia: bensone empapado en Alchermes y Sassolino con una capa de chocolate negro
Il cliente è pregato di comunicare al personale di sala la necessità di consumare alimenti privi di determinate sostanze allergeniche prima dell’ordinazione.
Durante le preparazioni in cucina, non si possono escludere contaminazioni crociate. Pertanto i nostri piatti possono contenere le seguenti sostanze allergeniche ai sensi del Reg. UE 1169/11 allergeni indicati nei singoli piatti