Servizio & Coperto: 3 €
Nuestros menús
Menú degustación
€ 53
Nuestro menú degustación se sirve exclusivamente para toda la mesa. Creado por nuestra cocina, les acompaña, plato a plato, a descubrir las especialidades de la casa. Déjense guiar: sabremos sorprenderles. Las bebidas y todo lo que no se indique expresamente no están incluidos.
Comienza el viaje
Tentaciones crujientes
1,3,7
€ 28
Buñuelos de arroz con trufa, buñuelos de calabacín, cebolla roja de Tropea, boletus y scarpasot (la tradicional tortita frita de hierbas de Reggio Emilia). Una selección dorada y crujiente, acompañada de nuestras salsas caseras
Sabores festivos de Reggio Emilia
1,3,7,9,12
€ 25
Jamón crudo curado durante 50 meses, Parmigiano Reggiano de vaca roja curado durante 30 meses con aderezo balsámico, Scarpasot, panna cotta de Parmigiano Reggiano con gelatina de tomate y albahaca, nuestra giardiniera, salami Felino
Sabores de casa
9,12
€ 23
Jamón de Parma curado durante más de 50 meses, coppa y Salame Felino, acompañados de nuestra giardiniera casera, preparada según la receta de nuestra bisabuela
Delicias de Emilia
€ 25
Culatello y jamón de Parma curado durante más de 50 meses: dos joyas de la charcutería emiliana, elegidas por sus aromas, su delicada dulzura y su equilibrado punto de sal
La paleta del quesero
7
€ 20
Una selección de quesos que expresa carácter y territorio: Parmigiano Reggiano de leche de Vacas Rojas curado durante 30 meses, bocados de queso con fondue de pecorino y trufa, queso al vino, Pecorino di Seggiano y queso con ajo silvestre.
Érase una vez
1,3,7,9
€ 18
Dos versiones del erbazzone, la tarta salada tradicional de Reggio Emilia: la receta clásica y la versión de las colinas, elaborada con arroz
Cesta de crescentine calientes
1
€ 8
Una cesta de crescentine calientes y recién hechas — pequeños panes planos y redondos típicos de los Apeninos de Módena, también conocidos como tigelle — ideales para acompañar embutidos y quesos.
En el camino
Timbal de arroz a nuestra manera
7,9,12
€ 19
Nuestra interpretación del tradicional timbal de arroz de Reggio Emilia: arroz cremoso con Parmigiano Reggiano, ragú de boletus frescos y Spalla di San Secondo
Tagliolini con jamón de Parma y melón
1,3
€ 19
Tagliolini frescos hechos a mano, elaborados con masa de huevo y espinacas, con jamón de Parma curado durante 54 meses y melón ecológico: un plato fresco y sabroso, pensado para el verano. Toda nuestra pasta fresca es de elaboración propia. Por motivos de conservación, algunas preparaciones se someten a congelación rápida y se mantienen congeladas.
Cappelletti en caldo de capón ecológico
1,3,7,9,12
€ 19
La esencia de la mesa de Reggio Emilia: cappelletti hechos a mano según la receta oficial del Cappelletto Reggiano, servidos en caldo de capón ecológico criado en suelo. Toda nuestra pasta fresca es de elaboración propia. Por motivos de conservación, algunas preparaciones se someten a congelación rápida y se mantienen congeladas.
Sabores del bosque
1,3,7
€ 19
Tortelli de pasta al huevo, rellenos de una cremosa mezcla de patatas asadas y pecorino, acompañados de ragú de boletus frescos y salsa Mornay. Toda nuestra pasta fresca es de elaboración propia. Por motivos de conservación, algunas preparaciones se someten a congelación rápida y se mantienen congeladas.
Trio Emiliano
1,3,7,9
€ 18
Un trío de nuestros tortelli — calabaza, verduras de hoja y setas — acompañado de una crujiente cesta de masa quebrada al tomate, rellena del tradicional soffritto de Reggio Emilia. Toda nuestra pasta fresca es de elaboración propia. Por motivos de conservación, algunas preparaciones se someten a congelación rápida y se mantienen congeladas.
Trío de Ases
1,3,7,9,12
€ 25
Un trío de platos de pasta y arroz, pensado como un pequeño recorrido por las especialidades de la casa: déjense guiar por nuestra cocina o elijan los tres platos con nosotros. Disponible únicamente para toda la mesa. Toda nuestra pasta fresca es de elaboración propia. Por motivos de conservación, algunas preparaciones se someten a congelación rápida y se mantienen congeladas.
Los tagliatelle de la abuela Angela
1,3,9
€ 18
Tagliatelle frescos con ragú de carne Fassona piamontesa, preparado según la receta de la abuela Angela. Toda nuestra pasta fresca es de elaboración propia. Por motivos de conservación, algunas preparaciones se someten a congelación rápida y se mantienen congeladas.
Nochevieja 1985
3,7,9
€ 19
Risotto cremoso con fonduta de Parmigiano Reggiano y trufa de las colinas de Reggio Emilia. En homenaje a Luigi Veronelli.
En el corazón del viaje
La tagliata gustosa
€ 26
Filete de ternera en rodajas acompañado de verduras ecológicas.
Conejo estofado al balsámico
7,9,12
€ 26
Conejo de la zona, criado exclusivamente con alimentación natural, estofado con puerros y vinagre balsámico, acompañado de berenjenas con Parmigiano Reggiano.
Ternera estofada al horno
9,12
€ 26
Ternera estofada al horno con dos vinos de la tierra, Spergola y Lambrusco, acompañada de patatas ecológicas cortadas en finos bastones y asadas al horno.
Un soplo de ternera
10
€ 26
Finas láminas de carne de Fassona piamontesa, cocinada a baja temperatura, con calabacines y zanahorias ecológicos y mayonesa aromatizada con jugo de carne reducido.caldo.
Acompañamientos sabrosos
Ensalada de la Osteria della Capra
€ 9
Una selección íntegramente ecológica de canónigos, mezcla de hojas, tomates cherry, zanahorias y otras verduras de temporada.
Patatas al horno
€ 7
Nuestra giardiniera casera
9
€ 10
Nuestra giardiniera casera, elaborada con verduras ecológicas según la receta de nuestra bisabuela.
Un dulce final
Un toque fresco de café
7
€ 9
Nuestro helado fior di latte, servido al estilo affogato con espresso.
Sabor a verano
€ 9
Nuestro helado de mango, servido sobre coulis de fruta.
Rosa de verano
3,7
€ 10
Una mousse de frutos del bosque en forma de rosa, acompañada de fruta fresca y coulis de fruta ecológica.
Degustación de postres
1,3,7,8
€ 20
Fruta fresca ecológica, nuestros helados y pequeños bocados de tartas tradicionales, acompañados de cremas de fruta: un final fresco y goloso.
Sbrisolona con licor de naranja
1,3,7,8
€ 9
Nuestra sbrisolona, una tarta tradicional de almendras, crujiente y quebradiza, acompañada de una copita de licor de naranja.
Limoncina elegante
1,3,7,8
€ 9
Tarta Sposadora de limón, con masa quebrada y confitura de frutos del bosque, acompañada de crema inglesa. El término «Sposadora», utilizado en algunas zonas de los Apeninos de Reggio Emilia, se refiere a los pasteles que antiguamente se preparaban en casa con motivo de las bodas.
Panna cotta de arándanos
7
€ 9
Panna cotta con arándanos de nuestros Apeninos, acompañada de coulis de frutos rojos.
Tarta de la bodega
1,3,7
€ 9
Un postre tradicional de Reggio Emilia: bensone, un bizcocho suave de la zona empapado en Alchermes y Sassolino, con finas capas de chocolate negro, acompañado de nuestro helado de Torta in cantina. El nombre «Tarta de la bodega» recuerda la antigua costumbre de dejarla reposar prensada en la bodega hasta que adquiría consistencia. Es una tarta «Sposadora», nombre con el que en algunas zonas de los Apeninos de Reggio Emilia se conocían las tartas preparadas antiguamente en casa para las bodas.
Il cliente è pregato di comunicare al personale di sala la necessità di consumare alimenti privi di determinate sostanze allergeniche prima dell’ordinazione.
Durante le preparazioni in cucina, non si possono escludere contaminazioni crociate. Pertanto i nostri piatti possono contenere le seguenti sostanze allergeniche ai sensi del Reg. UE 1169/11 allergeni indicati nei singoli piatti