Servizio & Coperto: 2,5 €
I Nostri Menù - Nuestros menús
Menú degustación
€ 41
El menú está destinado a toda la mesa \ Entremés \ Degustación de dos primeros platos \ Plato principal \ Guarnición \ Mixto de tartas caseras de... ¡Capra!
Menú crescentine
€ 35
El menú está destinado a toda la mesa \ Degustación de tres primeros platos \ Crescentine (pan redondo y plano) con salsas y embutidos mixtos \ Agua y Lambrusco de Capra (vino tinto espumoso) (1/4 litro)
All'inizio del viaggio - Al comenzar el viaje
Entremés reggiano en el día de fiesta
1,7
€ 20
Fiocco di Culatello (jamón de la parte más pequeña del muslo de cerdo) marinado en vino Spergola, queso Parmigiano Reggiano curado durante 24 meses con aderezo de vinagre balsámico, erbazzone frito (torta de espinacas y acelga), cesta de pan con cola de jamón de 36 meses y ensalada de achicoria roja, escarola y calabacines frescos, nuestra "jardinera" (mezcla de hortalizas en trozos, cocidas en agua y vinagre), queso de cabra sobre polenta grillada, salami al queso Parmigiano Reggiano (el exquisito queso emiliano se añade a la mezcla clásica del salami, confiriendo al paladar un regusto inconfundible) y salami strolghino
Exquisiteces Emilianas
€ 20
Culatello (embutido típico de la provincia de Parma) y jamón
Érase una vez
1,3,7,9
€ 16
La tradición campesina de las diferentes variedades de Erbazzoni (pastel salado típico de Reggio Emilia)
La paleta del roedor
7
€ 18
Tabla de quesos...en traje de noche
Cosas de casa
9
€ 18
Tabla de embutidos con nuestra giardiniera (hortalizas encurtidas)
Paladar fino
1,7,9
€ 20
Culatello (embutido típico de la provincia de Parma) con mantequilla de setas y pan tostado
Itinerari Diversi - Itinerarios diferentes
Cestini di freschezza
1,3,7,8
€ 18
Cestini di pasta brisè al Parmigiano Reggiano con insalatina di radicchio, cappone e nocciole condito al balsamico
Deliciosamente frito
1,3,7,9
€ 22
Buñuelos de bacalao salado, flores de calabaza, setas boletus, queso de cabra, medialunas de carne acompañados de mayonesa con cebollino, salsa roja piamontesa, salsa verde al estilo de Reggio Emilia con perejil y alcaparras
Corona del Principe vegetariano
€ 20
Carciofo gratinato, cipolla Tropea in agrodolce, fagiolini cotte al vapore, carota al vapore, zucchine alla scapece e spadellata di melanzana, patata e peperone
Crescentine, crescentine, crescentine!
1,3,4,7,9,10
€ 20
Una cesta de crescentine (pan redondo y plano), un plato de embutidos y salsas
Cesta crujiente
1
€ 6
Una cesta de crescentine (pan redondo y plano)
Strada Facendo - En el camino
Norma senza regole
1,3,9,7
€ 16
Tortelli all'uovo e spinaci ripieni di melanzane con crema di pomodoro e pesto di basilico con scaglie di Pecorino di Moliterno
Cappelletti en caldo de Limusina (ganado de pastoreo, alimentación sin piensos) y pollo capón orgánico
€ 17
La poesía de la mesa reggiana: cappelletti según el protocolo de la ASOCIACIÓN DEL CAPPELLETTO REGGIANO, hechos a mano en Capra con caldo de gallina de corral y ternera italiana
Sombrero de la fiesta
1,3,7
€ 16
Cappellacci multicolores (espinacas, huevos y tomates) rellenos de asado y condimentados con el jugo del asado
Año nuevo 1985
3,7,9
€ 16
(Dedicado a Luigi Veronelli) Risotto con fondue de Parmigiano Reggiano y trufa
Terna
€ 19
Tres primeros platos…que decide la cocinera...\n O mínimo dos raciones \n (Dado que es el plato del día, el personal de sala os indicará los alérgenos)
Trio Emiliano
1,3,7,9
€ 17
Tortelli rellenos de calabaza, verduras y setas (En fase de producción hay que enfriar térmicamente los tortelli, por esta razón pueden ser congelados)
Los tallarines de abuela Ángela
1,3,9
€ 15
Tallarines con ragú (El personal de sala os explicará el origen del vacuno)
Serpentina
1,3,7
€ 16
Tallarines multicolores con Culatello (embutido típico de la provincia de Parma)
Nel Mezzo del Cammino - En la mitad del viaje
Maialino d'autunno
7,12
€ 20
Filetto di maialino italiano cotto a bassa temperatura in brodo di giuggiole accompagnato da broccoletti bio di stagione cotti a vapore
La tagliata gustosa
12
€ 24
Tagliata di filetto di Bufala con zucchine alla scapece e cipolla in agrodolce
Soffio di manzo
12,3,1
€ 20
Petali di Fassona piemontese preparata in oleocottura su insalatina di farro con carote e cipolla dorata in agrodolce e ciuffettini di salsa tonnata
Melanzane alla Parmigiana * PIATTO DEL MESE*
1,7,3
€ 20
Involtini di melanzana biologiche ripieni di mozzarella misto bufala su fonduta di Parmigiano Reggiano 24 mesi e passata di pomodoro
Pecho de Capra *PLATO DEL DÍA*
12
€ 22
Pecho de ternera al horno estufado con Spergola (vino de Emilia) y Lambrusco (vino tinto espumoso) con zanahorias en salsa agridulce
Accessori Gustosi - Accesorios sabrosos
Patate sabbiate
€ 6
Patate nostrane bio saltate in forno con Parmigiano Reggiano
Insalata della Capra
€ 6
Insalata BIO di valeriana e misticanza, rapanelli e pomodorini freschi con crostini di focaccia ligure e cubetti di mela
La Giardiniera (hortalizas encurtidas) de Capra
€ 6
Friggione (Padleda de la abuela)
€ 6
Salteado de calabacines, cebollas, tomates, pimientos y berenjenas
Dolcemente Concludendo - Concluyendo con dulzura
Bignè goloso
1,3,7,8
€ 8
Bignè croccante alla nocciola e zucchero muscovado, ripieni di cremoso al cioccolato bianco e fava tonca, accompagnati da cremoso al cioccolato fondente e caramello mou
Festival di frutta fresca e gelato
7
€ 8
frutti di bosco, kiwi, ananas... frutta fresca (!) accompagnata dal gelato al fior di latte su crumble di farina di grano saraceno e castagne con salsa di mango
Aspro e dolce
1,7
€ 8
Panna cotta con Yuzu (mandarino cinese), pere cotogne al ristretto di lambrusco, terra di cioccolato con fettina di albicocca
¡Un grano de frescura!
1,3,7
€ 8
Helado fior di latte (de nuestra producción) ahogado en café
La Sbrisolona feliz
1,7
€ 8
Tarta Sbrisolona con una copita de Moscato d'Asti
La elegancia de la tarta de limón
1,3,7,8
€ 7
Tarta Sposadora de limón con fresca crema inglesa
Torta in cantina
1,3,7
€ 8
Tarta tradicional de la tradición Reggiana
Il cliente è pregato di comunicare al personale di sala la necessità di consumare alimenti privi di determinate sostanze allergeniche prima dell’ordinazione.
Durante le preparazioni in cucina, non si possono escludere contaminazioni crociate. Pertanto i nostri piatti possono contenere le seguenti sostanze allergeniche ai sensi del Reg. UE 1169/11 allergeni indicati nei singoli piatti