" Misceliamo ingredienti e vita, nella semplicità dell’esperienza per farvi provare la soddisfazione di mangiare e bere con gusto e piacere. Non è un modo di dire, ma un nostro modo di essere."


Menù

Servizio & Coperto:    3 €

I Nostri Menù - Nuestros menús


Menú degustación

€  45

El menú está destinado a toda la mesa \ Entremés \ Degustación de dos primeros platos \ Plato principal \ Guarnición \ Mixto de tartas caseras de... ¡Capra!

Menú crescentine

€  35

El menú se propone para la mesa completa y se compone de: DEGUSTACIÓN de un trío de primeros platos, Crescentine (tigelle) con salsas y embutidos mixtos (quedan excluidas las bebidas y todo lo no indicado expresamente).

All'inizio del viaggio - Al comenzar el viaje


Tonno di Coniglio 12,9,1

€  19

Ensalada fría ecológica: patatas, tomates, cebolla, albahaca, apio acompañada de conejo de atún (criado localmente en libertad) marinado en hierbas aromáticas y picatostes

Entremés reggiano en el día de fiesta 1,7

€  25

Fiocco di Culatello (jamón de la parte más pequeña del muslo de cerdo) marinado en vino Spergola, queso Parmigiano Reggiano curado durante 24 meses con aderezo de vinagre balsámico, erbazzone frito (torta de espinacas y acelga), cesta de pan con cola de jamón de 36 meses y ensalada de achicoria roja, escarola y calabacines frescos, nuestra "jardinera" (mezcla de hortalizas en trozos, cocidas en agua y vinagre), queso de cabra sobre polenta grillada, salami al queso Parmigiano Reggiano (el exquisito queso emiliano se añade a la mezcla clásica del salami, confiriendo al paladar un regusto inconfundible) y salami strolghino

Golosamente fritto 1,3,7,9

€  25

Bacalao frito, buñuelos de flor de calabacín y parmesano reggiano, setas porcini, buñuelos de berenjena acompañados de mayonesa de cebollino, salsa roja piamontesa, salsa verde a la reggiana con perejil y alcaparras

Crescentine, crescentine, crescentine! 1,3,4,7,9,10

€  25

Una cesta de media luna, un plato de embutidos con jamón crudo de 38/40 meses, coppa, salami y una muestra de salsas

Cosas de casa 9

€  19

Tabla de embutidos con nuestra giardiniera (hortalizas encurtidas)

La paleta del roedor 7

€  19

Tabla de quesos...en traje de noche

Cesta crujiente 1

€  7

Una cesta de crescentine (pan redondo y plano)

Érase una vez 1,3,7,9

€  16

La tradición campesina de las diferentes variedades de Erbazzoni (pastel salado típico de Reggio Emilia)

El pastor al atardecer 7

€  19

Rollitos rellenos de Tomini (queso de cabra con pimienta) y speck (jamón ahumado típico de Tirol)

Paladar fino 1,7,9

€  25

Culatello (embutido típico de la provincia de Parma) con mantequilla de setas y pan tostado

Exquisiteces Emilianas

€  25

Culatello (embutido típico de la provincia de Parma) y jamón

Strada Facendo - En el camino


Scherzo di resdora (dal dialetto reggiano, la donna che reggeva e organizzava la casa) 1,3,12,7

€  16

Pasta margheritis al huevo rellena de capón local en crema de caldo con sourbir (caldo y Lambrusco) y guarnición de flores de pradera comestibles

Cappelletti en caldo de Limusina (ganado de pastoreo, alimentación sin piensos) y pollo capón orgánico 1,3,7,12

€  17

La poesía de la mesa Reggiana: cappelletti según el protocolo de la ASOCIACIÓN REGGIANO CAPPELLETTO hechos a mano en cabra con caldo de capón de corral y novilla italiana pastando en libertad sin pienso

I tegamini del nonno che la sa lunga... 12,1,3,7

€  16

Cappellacci con hojaldre de espinacas relleno de pierna de jamón crudo de 36 meses aderezado con fondue de parmesano y membrillos (¡de nuestra huerta!) en gelatina de Lambrusco sobre gajos de aderezo balsámico

Año nuevo 1985 3,7,9

€  17

(Dedicado a Luigi Veronelli) Risotto con fondue de Parmigiano Reggiano y trufa

Terna

€  20

Trío de primeros platos…que la cocina decide…si confías…¡o lo construyes con nosotros! Exclusivamente para toda la mesa.

Los tallarines de abuela Ángela 1,3,9

€  15

Tallarines con ragú (El personal de sala os explicará el origen del vacuno)

Trio Emiliano 1,3,7,9

€  17

Tortelli rellenos de calabaza, verduras y setas (En fase de producción hay que enfriar térmicamente los tortelli, por esta razón pueden ser congelados)

Serpentina 1,3,7

€  16

Tallarines multicolores con Culatello (embutido típico de la provincia de Parma)

Nel Mezzo del Cammino - En la mitad del viaje


Punta di vitello 9,12

€  25

Punta de ternera al horno guisada con Spergola y Lambrusco acompañada de maíz asado y concassè de berenjenas, pimientos y patatas

Anatra alle ciliegie *PIATTO DEL MESE* 3,9,7,12

€  25

Pechuga de pato italiana cocida a baja temperatura en hierbas aromáticas con salsa de cerezas y lambrusco acompañada de flan de espinacas ecológicas y ricotta de oveja

Il coniglio pieno di sè 1,7,9

€  23

Conejo local relleno de carne de conejo y jamón crudo de 38 meses, acompañado de chenelle de berenjenas batidas a cuchillo y crema de zanahoria y berenjena

La tagliata gustosa 12

€  24

Solomillo de búfala loncheado con alcachofa gratinada y cebolla agridulce

Accessori Gustosi - Accesorios sabrosos


Insalata della Capra

€  7

Ensalada BIO de valeriana y ensalada mixta, rábanos y tomates cherry frescos con picatostes de focaccia de Liguria y dados de manzana

La Giardiniera (hortalizas encurtidas) de Capra

€  7

Patatas al horno

€  6

Dolcemente Concludendo - Concluyendo con dulzura


La Mela di Biancaneve 7,8

€  8

Crema de avellanas y chocolate amargo glaseada con cereza negra sobre crumble de mijo y chocolate amargo

Festival di frutta fresca e gelato 7

€  8

frutos del bosque, kiwi, piña... fruta fresca (!) acompañada de helado de fior di latte sobre crumble de harina de trigo sarraceno y castañas con salsa de mango

Primavera in Rosa 7,12,3,1,8

€  8

Mousse de rosa de avellanas (¡de nuestro árbol centenario!) con puré de frambuesa acompañado de galleta negra, gotas de salsa de uva y peras cocidas en mosto de Ancellotta

Raffinata dolcezza 7

€  8

Panna cotta de lavanda con gel de granada y puré de ruibarbo

Bignè goloso 1,3,7,8

€  8

Crocantes hojaldres de crema de avellanas y azúcar moscovado, rellenos de crema de chocolate blanco y haba tonka, acompañados de crema de chocolate amargo y toffee

La Sbrisolona feliz 1,7

€  8

Tarta Sbrisolona con una copita de Moscato d'Asti

La elegancia de la tarta de limón 1,3,7,8

€  8

Tarta Sposadora de limón con fresca crema inglesa

¡Un grano de frescura! 1,3,7

€  8

Helado fior di latte (de nuestra producción) ahogado en café

Torta in cantina 1,3,7

€  8

Tarta tradicional de la tradición Reggiana

Il cliente è pregato di comunicare al personale di sala la necessità di consumare alimenti privi di determinate sostanze allergeniche prima dell’ordinazione.
Durante le preparazioni in cucina, non si possono escludere contaminazioni crociate. Pertanto i nostri piatti possono contenere le seguenti sostanze allergeniche ai sensi del Reg. UE 1169/11 allergeni indicati nei singoli piatti