Servizio & Coperto: 3 €
I Nostri Menù
Verkostungsmenü
€ 53
Das Menü wird für den ganzen Tisch serviert. Vorspeisen, ein Bis erster Gänge, eine Hauptspeise, Beilagen, verschiedene hausgemachte Kuchen
All'inizio del viaggio
Salsine sfiziose
9,3,7,12
€ 20
Stracchino mit Rucola, gekochte Tomaten, Zwiebel- und Paprikasauce, rohe Selleriesauce, Eier, Gurken, Mayonnaise – Gorgonzola DOP, typisches Schmalztartar. Sie können Crescentine und Aufschnitt begleiten
Golosamente fritto
1,3,7,9
€ 27
Kabeljau-Krapfen, Zucchini-Krapfen, Steinpilze, Innichen-Käse, alles begleitet von Curry-Mayonnaise, roter Sauce aus dem Piemont, grüner Sauce nach Reggio Emilia-Art mit Petersilie und Kapern
Antipasto Reggiano nel dì di festa
1,7
€ 25
50 Monate gereifter Rohschinken, 30 Monate gereifter Parmigiano Reggiano von der roten Kuh mit Balsamico-Dressing, Scarpasot, Parmigiano Reggiano-Panna-Cotta mit Tomaten-Basilikum-Gelee, unsere Giardiniera, Felino-Salami
Köstlichkeiten des Hauses
9,12
€ 23
Über 40 Monate gereifter Rohschinken, Coppa und Salami aus Felino mit unserer Giardiniera
Emilianische Aufschnittspezialitäten,
€ 25
Culatello & Rohschinken 48 Monate Reifung
Der Hirte am Abend
7
€ 25
Rollen mit Tomino-Käse und Speck
Tisch des Nagetiers
7
€ 20
Käsevariation… im Abendkleid
Duftender Korb
1
€ 8
Ein Körbchen mit Crescentine (traditionelles Brot)
Es war einmal
1,3,7,9
€ 18
probieren Sie die Vielfalt der bäuerlichen Tradition mit Erbazzone (traditioneller emilianischer Gemüsekuchen)
Strada Facendo
1,3,7
€ 19
Eiernudeln-Tortelli gefüllt mit Creme aus Ofenkartoffeln und Pecorino-Käse, garniert mit frischem Steinpilzragout und Mornay-Sauce
Bomba di Riso a modo nostro
7,12,9
€ 18
Traditionelle Reisbombe aus Reggio Emilia mit Parmesan-Reis und frischem Steinpilzragout
Cappelletti in brodo di Cappone bio
1,3,7,12
€ 19
Die Poesie des Reggio Emilia-Tisches: Cappelletti nach dem Protokoll der REGGIANO CAPPELLETTO ASSOCIATION, handgefertigt mit Freiland-Kapaunbrühe, ohne Futter oder Medikamente.
I tegamini del nonno che la sa lunga...
12,1,3,7
€ 19
Cappellacci mit Spinat-Blätterteig gefüllt mit 36 Monate alter Rohschinkenkeule, gewürzt mit Parmesanfondue und Quittenbirnen (aus unserem Garten!) in Lambrusco-Gelee auf Balsamico-Dressing-Segmenten
Die Tagliatelle von Oma Angela
1,3,9
€ 18
Tagliatelle mit Ragù (Fleischsoße) (Über die Herkunft des Fleisches klärt Sie unser Personal gerne auf.)
Ein Tris wie ein Poker Ass
€ 25
Trio von ersten Gängen...über die die Küche entscheidet...wenn Sie vertrauen...oder bauen Sie es mit uns zusammen! Exklusiv für den gesamten Tisch
Emilianisches Trio
1,3,7,9
€ 18
Teigtaschen mit Kürbis, Kräutern und Pilze (Die Pasta ist immer Hausgemacht. Die Teigtaschen werden von uns Schockgefrostet und deshalb ist das Produkt tiefgefroren.)
Silvester 1985
3,7,9
€ 19
Rahmreis mit Parmesanfondue und Trüffel aus den Hügeln von Reggio (Luigi Veronelli gewidmet)
Nel Mezzo del Cammino
12,1
€ 26
Langsam gegartes Schweinefilet mit Nebbiolo-Sahne und Rotkohl
Cappone felice
7,9,3
€ 26
Kapaunbrust (italienisch, Freilandhaltung), gefüllt mit Kapaun und Trüffel, auf einem cremigen Kartoffel-, Lauch-, Blaubeer- und Trüffelsoße
Punta di Vitello
12,9
€ 26
Gebackene Kalbsspitze geschmort mit Spergola und Lambrusco, dazu Bio-Ofenkartoffeln
12,7,3,9
€ 26
Lokales Kaninchen (aufgezogen und gefüttert NUR mit natürlichen Produkten) geschmort mit Lauch und Balsamico-Essig, begleitet von Herzoginkartoffeln
Accessori Gustosi
Verdure Bio a modo nostro
12
€ 12
Saisonales Bio-Gemüse: Kartoffeln, Zucchini und Paprika sowie Zwiebeln, Tomaten, Auberginen
Ofenkartoffeln
€ 7
Dolcemente Concludendo
Dolce dessert degustazione
1,3,7
€ 20
Frisches Bio-Obst begleitet unsere Eiscremes und traditionellen Kuchenhäppchen mit Fruchtcremes in einer Explosion von Aromen und Frische
VOGLIA D'ESTATE
3
€ 9
Schwarzkirscheiscreme mit Chantilly-Sahne
Limoncina elegante
1,3,7,8
€ 9
Sposadora-Zitronenkuchen mit Mürbeteig auf Waldbeermarmelade mit frischem Vanillepudding
Un chicco di freschezza!
1,3,7
€ 9
Fior di Latte-Eis (unsere Produktion) ertrank im Kaffee
Intrepida dolcezza
1,3,7,12
€ 9
La nostra torta di mele (con le mele del nostro giardino!) accompagnata da caldo zabaione alla Spergola
La Sbrisolona felice
1,7
€ 9
Sbrisolona-Kuchen mit einem Glas Zitronencreme
Rosa di primavera
3,7,8
€ 9
Haselnussmousse-Rose mit Beerenherz, frischer Fruchtkrone und Chef-Cremes
Kuchen im Keller
1,3,7
€ 9
Typisch für die Tradition von Reggio Emilia: in Alchermes und Sassolino getränktes Bensone mit einer Schicht dunkler Schokolade
Il cliente è pregato di comunicare al personale di sala la necessità di consumare alimenti privi di determinate sostanze allergeniche prima dell’ordinazione.
Durante le preparazioni in cucina, non si possono escludere contaminazioni crociate. Pertanto i nostri piatti possono contenere le seguenti sostanze allergeniche ai sensi del Reg. UE 1169/11 allergeni indicati nei singoli piatti