Servizio & Coperto: 2,5 €
I Nostri Menù
Menù degustazione
€ 41
Il menù degustazione è un percorso gastronomico proposto per il tavolo completo ed è un menù a portate studiato dalla cucina per farvi assaggiare le nostre specialità ad un prezzo altamente favorevole. Fidatevi... sapremo sorprendervi! (Sono escluse le bevande e quanto non espressamente indicato).
Menù crescentine
€ 35
Il menù è proposto per il tavolo completo ed è composto da: ASSAGGIO di Tris di primi Crescentine (tigelle) con salsine e affettati misti compreso LAMBRUSCO della Capra (in ragione di 1/4 a persona). Ogni variazione di vino e quanto non espressamente indicato è da intendersi escluso.
All'inizio del viaggio
Evoluzione del Parmigiano Reggiano
7,12,1
€ 18
Dal tosone, al 24 e 30 mesi fino al 24 mesi vacche rosse: il parmigiano reggiano presenta la sua evoluzione con misticanza di insalata, giuggiole caramellate alla saba, arance amare alla gelatina di lambrusco ed il nostro condimento all'aceto balsamico
Antipasto Reggiano nel dì di festa
1,7
€ 18
Fiocco di Culatello marinato alla Spergola, parmigiano reggiano 24 mesi vacche rosse con condimento al balsamico, l'erbazzone tradizionale, cestino di pane con insalata e cappone, la nostra giardiniera, spalla di san secondo alla brace su polentina grigliata, salame alla Spergola e strolghino
Primizie Emiliane
€ 18
Culatello & Prosciutto crudo
C'era una volta
1,3,7,9
€ 15
Erbazzoni in diverse varietà della tradizione contadina reggiana
Tavolozza del roditore
7
€ 18
Misto di formaggi...in abito da sera
Palato Raffinato
1,7,9
€ 18
Culatello al burro di funghi e pane tostato
Maialino profumato
€ 18
Culatello & Giardiniera
Cose di casa
9
€ 17
Affettati misti con la nostra giardiniera
Itinerari Diversi
L'orto in piatto
7
€ 18
Rotolo di verdure BIOLOGICHE cotte al vapore: zucchine, carote e verza ripieno di purea di patate in crema di spinaci e bottoncini di crema di peperone condito con il nostro olio all'elicrisio
Geometrie di Spalla
1,3,7,12,9
€ 20
Cubetti di Spalla di San Secondo alla griglia accompagnati da pane fritto, insalatina di finocchio fresco (bio) e gocce di sugo d'uva
Golosamente fritto
1,3,7,9
€ 20
Frittini di baccalà, frittelle ai fiori di zucca e parmigiano reggiani, porcini, formaggio di capra, mezzelune di carne accompagnati da maionese alla menta, bagnetto rosso piemontese, salsa verde alla reggiana con prezzemolo e capperi
Crescentine, crescentine, crescentine!
1,3,4,7,9,10
€ 20
Un cestino di crescentine, un piatto di affettato, un assaggio di salsine
Cestino fragrante
1
€ 6
Un cestino di crescentine
Il Pastore quando è sera
7
€ 18
Involtini di tomini e speck accompagnati da bocconcini di polenta abbrustolita
Strada Facendo
Cappelletti in brodo di Limousine (manza a pascolo libero no mangimi) e Cappone bio
€ 17
La poesia della tavola Reggiana: cappelletti secondo il protocollo dell'ASSOCIAZIONE DEL CAPPELLETTO REGGIANO fatti a mano in Capra con brodo di Cappone allevato a terra e manza italiana al pascolo libero senza mangimi
Cappello della Festa
1,3,7
€ 15
Cappellacci di pasta multicolore (agli spinaci, all'uovo e al pomodoro) ripieni di arrosto conditi con il sugo dell'arrosto
I tegamini del nonno che la sa lunga...
12,1,3,7
€ 15
Cappellacci con sfoglia agli spinaci ripieni di gambuccio di prosciutto crudo 36 mesi conditi con fonduta di Parmigiano e Pere cotogne (del nostro giardino!) in gelatina di lambrusco su segmenti di condimento al balsamico
Capodanno 1985
3,7,9
€ 16
Risotto mantecato alla fonduta di parmigiano reggiano e tartufo delle colline reggiane (Dedicato a Luigi Veronelli)
Le tagliatelle di nonna Angela
1,3,9
€ 15
Tagliatelle al ragù di Fassona
Tris come Poker d'Assi
€ 18
Tris di primi...che decide la cucina...se ti fidi... oppure costruiscilo con noi! MINIMO 2 porzioni
Trio Emiliano
1,3,7,9
€ 17
Tortelli di zucca, erbette e funghi (Tutta la pasta fresca è di nostra produzione. I tortelli vengono abbattuti termicamente al momento della produzione, per questo l’alimento potrebbe essere congelato/surgelato)
Stelle Filanti
1,3,7
€ 15
Tagliatelle multicolore con culatello e tartufo
Nel Mezzo del Cammino
Valigini dal cuore tenero
12,1,3
€ 20
Valigini di filetto di maiale ripieni di formaggio San Candido (Alta Val Pusteria) su crema di cavolo nero accompagnati da ciuffetti di cavolo nero, cipolla e zucca marinate
Regina di gusto
12,9
€ 20
Bocconcini di faraona (italiana, allevata a terra con soli mangimi naturali) brasata con verdure e melograno (del nostro giardino) accompagnati da cavolo nero al vapore e salsa di melograno
Brasato delle feste
9,12,7
€ 20
Brasato di manza Limousine nata in Italia allevata in alta val d'Enza (a pascolo libero senza mangimi) con sformatini di polenta e polenta taragna con aroma di rosmarino
Il cacciatore contento
9,12
€ 20
Spezzatino di cinghiale con fagioli neri e patate biologiche
Coniglio in nobiltà
12,9
€ 20
Arrotolato di Coniglio nostrano ripieno prosciutto crudo 32 mesi e salsiccia alla Spergola, con salsa al balsamico, accompagnato da cipolline borettane e carote in agrodolce
La tagliata della cuoca
€ 23
La tagliata di Limousine con patata biologica
Punta di Vitello della Capra
12
€ 20
Punta di vitello al forno stufata con Spergola e Lambrusco accompagnata da patate al forno
Accessori Gustosi
Insalata mista
€ 5
Giardiniera fatta in Capra
€ 6
Patate al forno
€ 6
Dolcemente Concludendo
Rosa d'Autunno
7,12,3,1,8
€ 8
Rosa di mousse alle nocciole (del nostro albero centenario!) con purea di lamponi accompagnata da biscotto fondente, gocce di sugo d'uva e pere cotte nel mosto di Ancellotta
Un chicco di freschezza!
1,3,7
€ 8
Gelato al fior di latte (nostra produzione) affogato al caffè
La Sbrisolona felice
1,7
€ 7
Torta sbrisolona con bicchierino di Moscato d'Asti
Intrepida dolcezza
1,3,7,12
€ 8
La nostra torta di mele (con le mele del nostro giardino!) accompagnata da purea di mele, lacrime di Saba e caldo zabaione alla Spergola
Limoncina elegante
1,3,7,8
€ 7
Torta Sposadora di limone con fresca crema inglese
Torta in cantina
1,3,7
€ 8
della tradizione Reggiana
Il cliente è pregato di comunicare al personale di sala la necessità di consumare alimenti privi di determinate sostanze allergeniche prima dell’ordinazione.
Durante le preparazioni in cucina, non si possono escludere contaminazioni crociate. Pertanto i nostri piatti possono contenere le seguenti sostanze allergeniche ai sensi del Reg. UE 1169/11 allergeni indicati nei singoli piatti